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        NEWS INFORMATION
        清淡飲食=健康飲食?
        來源: | 作者:pmo7f2832 | 發布時間: 32天前 | 85 次瀏覽 | 分享到:
        說起清淡飲食,估摸大家腦子里立馬出現的就是各種“如食草”般的中國式沙拉—有菜有草就是沒有肉,又或者是水煮的青菜,好點兒的也許可以有清蒸的蔬菜或者清炒的菜。總之是一副十足禁欲又無奈的模樣。

          莫非“清淡的飲食”就等于無油?無糖?無葷腥?那也就是只能吃草咯?

          “吃草能吃出上圖的境界我也認了”

          “最怕是天天吃成這樣還要強顏歡笑說我很健康”

          說起清淡飲食,估摸大家腦子里立馬出現的就是各種“如食草”般的中國式沙拉—有菜有草就是沒有肉,又或者是水煮的青菜,好點兒的也許可以有清蒸的蔬菜或者清炒的菜。總之是一副十足禁欲又無奈的模樣。

          莫非“清淡的飲食”就等于無油?無糖?無葷腥?那也就是只能吃草咯?

          “吃草能吃出上圖的境界我也認了”

          “最怕是天天吃成這樣還要強顏歡笑說我很健康”

          作為一個“高食商”的吃貨,怎么能忍受以犧牲美味來換取健康的這種終身契約呢?下面我們就逐一來拆解一些關于清淡飲食的錯誤觀念,看清神馬才是真正的“清淡美食”!
        重慶康邦餐飲

          1.清淡飲食≠節食≠健康

          淡飲食其實是種相對主觀的形容,有的人覺得小米清粥+咸菜就叫清淡;有的人覺得蔬菜沙拉叫清淡,還有人覺得把水果當飯吃叫清淡。其實這些觀念折射出來的都是---只有節食才叫清淡。

          而在此需要被顛覆的觀念就是:清淡飲食不代表要克制食欲,更不意味著健康!

          而單純性的節食其實已經被無數例子證實了是無法維持長期減肥效果。即使是節食+運動這種“管住嘴邁開腿”天經地義的減肥圣經做法,也被試驗發現有一半之多的人在一年后就反彈了。

          并且不光是減肥這么片面的效果,采用節食的做法,不僅心理上承受一定的壓力,而且會讓身體陷入“基礎代謝損傷”然后容易復胖的惡性循環當中。

          即使個別人用毅力強硬地進行“終身性”節食,其結果也往往不比采用均衡飲食法的人好,可是代價卻很大。

          糖尿病人和糖前(胰島素抵抗)的人群也是一樣的道理,一味的節食來控糖是非常容易造成糖尿病人低血糖而營養不良的惡果的。要知道,由于糖尿病人需要通過注射胰島素或者降糖藥來控糖,如果同時采用不當的“節食法”來控糖,是非常容易造成后果嚴重的低血糖的。所以糖尿病和糖前人群的飲食更需要精心設計和搭配,因為“不吃任何甜的和淀粉”這種簡單粗暴的方法只會讓他們更受傷!

          可見減肥和健康飲食的要義---絕對不在于“管住嘴”,而是在于“聰明吃”。

          而真正能長久讓你健康的飲食,一定是一種無負擔的習慣而不是刻意而為之的任務。就像真正享受早起鍛煉的人,從來不覺得他在執行一項苦差事,而那些被“夢想”逼迫爬起來的人,往往在短期堅持后就全然放棄。這跟通過節食達到減肥和健康目的是一樣的。所以說--真正想要做到健康飲食,首先要放棄節食轉而去尋求正確的飲食結構,重新認識美食然后樹立正確的飲食觀--只有這樣才能養成終身的健康習慣,而不是一時用盡”洪荒之力“來沖刺減肥。

          人生又不是百米賽跑呢,何必在最適合享受的年紀就給自己添堵呢?職工食堂承包

          2.樸素的食品≠健康

          說完對“垃圾食品”的態度,那就是適可而止的話。那么對傳統觀念里“清淡而樸素”食品的態度,更是應該清醒的認識。

          很多人會覺得,早餐一個自制饅頭+一碗清粥比那些麥記里一個麥滿分+咖啡強多了。雖然我并不知道這種莫名的優越感是哪里來的,但是由于國人們根深蒂固的“樸素飲食觀“就漸漸導致很多中老年人飲食結構的畸形化--就是對“天然碳水化合物”強烈的崇拜感。

          比如不吃白米飯就不叫一頓飯,小米清粥勝于一切,面條米粉最養胃等的觀點。而反之,餅干和爆米花之流就是一無是處的零食,西式面包也是高熱量的罪魁禍首等等。其實這些誤區都是來源于人們對“天然”食品的誤解,認為只要是自制的,天然的就一定是健康的。

          但是答案顯然不是如此,因為任何一種食品的優劣,來源并不是決定性因素,而成分才是。所以“營養密度分析”才是判斷一樣食物是否高營養價值的的主要判斷手法,其次才是來源和烹飪加工手法。

          就像上面的例子一樣,自制饅頭+一碗清粥的早餐模式是嚴重不均衡的,因為其中蛋白質含量極低而且極其單一地來自饅頭里的谷蛋白(非完全蛋白);而且對于白米粥,最大的問題在于其升糖指數GI值非常高--高達88!

          所以這種傳統的樸素又清淡的食物雖然熱量不高,但其實是名副其實的血糖炸彈。不僅糖尿病人和胰島素抵抗(糖前)病人不適合食用,普通人群也不建議長期把白米粥當做主食,外加一個饅頭增加飽腹感這樣的搭配。

          因為這一頓早餐既沒有優質足量的蛋白質,也沒有富含纖維素和礦物質的蔬菜水果,更加沒有不飽和脂肪酸,而且由于高升糖作用,到了中午一定是饑腸轆轆。所以基本可以說是看似清淡但是實際是負分早餐!重慶餐飲公司

          相比麥記的“麥滿分”+咖啡,就是面包+雞蛋+牛肉/培根,咖啡的話在國內也許缺乏牛奶成分(澳洲咖啡是純牛奶沖泡)。這樣的早餐,不僅飽腹感很強(蛋白質和脂肪均充足),而且雞蛋和牛肉/培根里的蛋白質數量和質量也遠高于饅頭,這樣吃下來,由于升糖指數較低并且飽腹感強,是完全可以保障一早上的精力充沛和胃口舒適;唯一值得擔憂的是鈉含量稍高以及培根中亞硝酸鹽的問題所以并不適合天天吃(把培根換成牛肉餅就會好一些),但是這樣的早餐質量也是比我們傳統的“清淡飲食”要高不少呢!

          這個簡單的栗子其實可以看出來的是,天然而傳統的清淡食物有可能組成了非常差勁的一餐。真正健康的飲食一定要優先分析營養組分,其次才看來源和烹飪手法。

          4.飲食結構才是最重要的

          大家分析完了單個食物的營養價值后,又怎么搭配才能獲得最佳的配餐效果呢?

          叮當!這就是大名鼎鼎的“飲食結構“的概念啦。

          飲食結構有多重要?它是能決定某種配餐是不是“垃圾食品餐”的關鍵性因素。不信我們來看看幾個火熱的栗子:

          可樂+薯條+漢堡=“垃圾”的一餐

          可樂+雜豆飯+炒蔬菜+小炒肉=合格的一餐

          薯條+炒蔬菜+紅燒豆腐+炒雞肉=合格的一餐

          漢堡+涼拌蔬菜+番茄炒蛋=合格的一餐

          大家看出上面被輪流拉去執勤的可樂,薯條,漢堡三兄弟了么?它們三個名聲雖然都不太好,主要原因就是它們被坑爹的組合在了一起成為了“垃圾三劍客”。但是其實如果能用其他優質的食物去搭配它們,也是完全能夠達到健康配餐的效果。

          所以如果你是極其熱愛甜食(比如可愛的提拉米蘇)的筒子,那么你就不要同時喝一罐加糖奶茶然后吃掉一包奧利奧了。而改為喝一杯無糖豆漿,配合你那甜蜜蜜的提拉米蘇當下午茶--這樣你一天的添加糖也不會超標。

          當然有高“食商”又具有良好習慣的讀者一定會說,那我干脆不吃這些然后配上健康的食材豈不是更好?

          話雖如此,因為薯條可樂漢堡三兄弟本身確實有些先天不足的問題,但是很多人表示這三兄弟都是美味著稱難以抗拒,而上面公式的意義就在于--聰明的飲食結構是可以讓你在享受這些“垃圾食品”的同時也能擁有健康的一餐!幾乎每個人對美食都會有一定的欲望(craving),而這種高食商的飲食結構法就是教你如何應對這種欲望而不是壓抑它,洪水可疏不可堵難道你們不造么?

          當然,良好的飲食結構并不是給你一個放縱大吃的理由,而是告訴你一個關于飲食的“度”。就像“學霸”們張弛有度的作息時間表能讓他們“學得狠也玩得狠”,而“學渣”要么淪陷在游戲里,要么就是苦學不休卻不得法而成了“學弱”。

          所以簡而言之,再差的食物只要不是長期大量反復的食用(如同嗑藥)的話,只需要總體滿足“熱量不超標+營養達標”的前提,也可以是健康的飲食。

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