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        NEWS INFORMATION
        吃肉還是吃米面?專家揭露健康飲食真相
        來源: | 作者:pmo7f2832 | 發布時間: 76天前 | 150 次瀏覽 | 分享到:

        重慶康邦餐飲怎么吃才能減肥,同時保有健康,一直是個經久不衰的話題。

        營養學界爭議最大的,無非是少吃米面、多吃肉,還是多吃米面、少吃肉。

        有的說肉比米面好,因為米面會帶來高血糖;有的說米面比肉好,因為肉會帶來高膽固醇。

        科學家們為了找到答案,也做了大量研究。

        但研究需要耗費人力、物力、財力,所以很多科學家不得不接受食品公司的贊助。

        比如可口可樂公司,在 2010 年至 2015 年間就贊助了 1.328 億美元 的科研費用。

        接受食品公司贊助的科學家,有了利益沖突,要怎么保證作出不偏不倚的研究,給出健康的飲食指導呢?

        有一位調查記者,在調查飲食健康的過程中發現了這件事,他認為只有 無償地給科學家提供資金,才能得到公平公正的研究結果。重慶餐飲公司

        為了找到飲食的真相,他四處籌錢,創立非營利組織 營養科學計劃(Nutrition Science Initiative),無償為科學家提供研究經費,讓科學家們可以獨立自主做飲食研究——明確地回答什么是真正的健康飲食。

          01

          埋下懷疑的種子

          這位加里·陶布斯,究竟是什么人?我們先來看一下他的履歷:

          1977 年,拿到 哈佛大學 物理學學士

          1978 年,拿到 斯坦福大學 工程學碩士

          1981 年,拿到 哥倫比亞大學 新聞學碩士

          1982 年后陸續在《發現》、《科學》、《紐約時報》等權威雜志任專欄作家

          同時,他還是 首位 獲得三次 美國國家科學作家獎 的記者。

          這個獎,加里當之無愧,因為他是個眼里只有 真相 的調查記者。

          1984 年,他采訪了諾貝爾獎得主卡曼·魯( Carlo Rubbia)。在卡曼的實驗室待了 9 個月后,加里發現卡

          卡曼·魯
        重慶康邦餐飲

          他在《諾貝爾夢》一書中揭發了這件事,因此得罪了這位大名鼎鼎的諾貝爾獎得主。

          1993 年,他又出版《糟糕的科學》,質疑著名化學家約翰·博克里斯(John Bockris)的研究小組 作假。

          從這些經歷可以看出,加里是個天不怕地不怕,有懷疑就馬上調查發聲的人。

          01

          埋下懷疑的種子

          這位加里·陶布斯,究竟是什么人?我們先來看一下他的履歷:

          1977 年,拿到 哈佛大學 物理學學士

          1978 年,拿到 斯坦福大學 工程學碩士

          1981 年,拿到 哥倫比亞大學 新聞學碩士

          1982 年后陸續在《發現》、《科學》、《紐約時報》等權威雜志任專欄作家

          同時,他還是 首位 獲得三次 美國國家科學作家獎 的記者。

          這個獎,加里當之無愧,因為他是個眼里只有 真相 的調查記者。

          1984 年,他采訪了諾貝爾獎得主卡曼·魯( Carlo Rubbia)。在卡曼的實驗室待了 9 個月后,加里發現卡

          卡曼·魯

          他在《諾貝爾夢》一書中揭發了這件事,因此得罪了這位大名鼎鼎的諾貝爾獎得主。

          1993 年,他又出版《糟糕的科學》,質疑著名化學家約翰·博克里斯(John Bockris)的研究小組 作假。

          從這些經歷可以看出,加里是個天不怕地不怕,有懷疑就馬上調查發聲的人。

          在他怒懟科學家的那幾年,另一個更值得懷疑的事情,引起了他的注意。

          那就是 1980 年代,美國人開始 接受膳食指南建議,進行低脂飲食(少吃肥肉等脂肪的飲食)。此后,美國人肥胖率越來越高,糖尿病患者也越來越多。

          加里開始懷疑美國膳食指南有問題。2002 年,他在《紐約時報》上發表了一篇重磅文章《如果這都是一個大謊言呢?》

          在文章里,他提出了他的懷疑:

          美國人在低脂飲食建議下 越吃越胖,是不是因為脂肪根本不是導致肥胖的元兇?

          美國人一直瘦不下來,會不會根本不是因為貪吃懶惰,而是因為 糖在作祟?

          他親身戒了碳水(糖和淀粉等食物)后,就 輕松瘦身,這是否證明碳水導致肥胖?

          因為話題太過敏感,這篇文章一經發出,就一石激起千層浪,低脂飲食的捍衛者紛紛指責加里混淆視聽,顛倒是非。

          營養學界的反應并沒有嚇退加里,反而激起了他的職業好奇心。

          他決定更深入地調查飲食問題。

          02

          和糖宣戰 至死方休

          沒想到這一查,就查了整整 5 年。

          這 5 年的深入調查,讓他知道,美國人越來越胖,越來越病,根本不是因為他們懶惰貪吃,而是因為美國政府的膳食指南完全是錯的!

          這些追求健康的人,就是因為 錯信了 政府錯誤的指導,才會在健康的道路上越走越遠!他為蒙在鼓里的公眾憤憤不平,認為這些人是錯誤膳食指南最大的受害者!

          終于,2007 年他出版了《好卡路里,壞卡路里》(《Good Calories, Bad Calories》),把他 5 年鉆研的發現公之于眾。

          1.卡路里理論錯了

          加里·陶布在書中提到:不是所有的卡路里都是一樣的,卡路里也分好壞。

          糖、精制米面這些食物會引起血糖飆升、胰島素大量分泌,影響我們的健康,是 壞卡路里;相反,那些幾乎不影響血糖的食物,就是 好卡路里。

          2.人肥胖不是因為攝入過多卡路里,而是吃進大量影響血糖的食物:

          吃 500 大卡的肥肉與吃 500 大卡的米,對人體的影響完全不同。米飯這些會影響血糖的食物,也會導致胰島素大量分泌,促進脂肪合成。

          相反,美國人一直以為不健康的肥肉,恰恰是幾乎不影響血糖的食物,不會導致胰島素分泌過量。重慶食材配送公司



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